İyi pişirildiği zaman temel bir besin kaynağıdır. Çiğ yenmesi sakıncalıdır. Eti fazla pişirirsek proteinlerin yapısı bozulur. Etin içi pembemsi dışı koyu olmalıdır. Et güçlü ateşte kararıncaya kadar pişirilirse, kanserojen maddelerin oluşmasına sebep olunur. Eti kızartırsak yağ miktarı artar ve sindirimi, güçleşir. Günlük et tüketimi yetişkinler için 100 gr, emziren anneler için 110- 150 gr arasındadır. Ette protein, vitamin, mineral ve yağ vardır. Etler doymuş yağ içerirler. Kolesterolce zengindirler. Biber Hapı
Tavuk ve tavşan etinde kolesterol azdır. Demir en fazla kırmızı ette bulunur. Ette bulunan demirin emilimi daha iyidir. Et, karbonhidrat ve diğer besin maddelerince yetersizdir. Bu nedenle et yediğimiz zaman ekmek, tahıl ve tatlı gibi karbonhidratça zengin bir gıda da almalıyız. Lifli maddeler bakımından zayıftır.
100 gr ette; 18 mg protein, 18 gr yağ, 235-240 k cal, 2,5 mg demir, 175 mg fosfor ve 65-70 mg kolesterol vardır.
100 gr balık eti 85 mg, 100 gr tavuk eti 80 mg, 100 gr dana eti 90 mg kolesterol içerir. Yağsız kırmızı etten sağlıklı kişiler hafta da 1-2 defa 100-150 gr, kolesterol problemi olanlar 10-15 gr yemelidir.